食堂外(wài)包：是指将自已單位現有的食堂外(wài)包給專業的餐飲公司來經營管理，由于專業的食堂外(wài)包餐飲公司具有專業團隊，資(zī)源互補等優勢，能更好提供良好的團餐服務，深受大(dà)部分(fēn)公司的認可。
換句話(huà)說，專業的事讓專業的人去(qù)做，做到真正的省心、省力、省錢！
内容
項目 | 食 堂 自 營 | 食 堂 外(wài) 包 |
| 廚房、餐廳衛生(shēng) | 因缺乏相比較對象，即使制定了嚴格的标準，也可能會因爲“習慣成自然”而落不到實處。 | 日常衛生(shēng)制度和計劃衛生(shēng)制度相結合，配合一(yī)套細緻的檢查制度和檢查标準，再加上食堂間的競争，可以讓食堂和餐廳始終清潔明亮。 |
| 員(yuán)工(gōng)工(gōng)作熱情 | 員(yuán)工(gōng)流動性小(xiǎo)，容易形成惰性。 | 多家食堂之間的工(gōng)作流動，加上專門的培訓和人力資(zī)源管理制度，讓員(yuán)工(gōng)始終置身于競争環境中(zhōng)。 |
| 勞力成本 | 一(yī)旦員(yuán)工(gōng)流動性過小(xiǎo)，工(gōng)資(zī)不斷提升，勢必提高勞力成本。 | 随着委托單位的增加，餐飲公司将已提升工(gōng)資(zī)的員(yuán)工(gōng)分(fēn)流，同時吸納學徒工(gōng)，并解聘有了明顯惰性的員(yuán)工(gōng)。這樣，可以保證單個食堂勞力成本不變。 |
| 采購成本 | 基本上是就近采購，未能形成規模采購優勢。 | 以集中(zhōng)統一(yī)采購、配送，可大(dà)力降低成本。 |
| 窗口服務 | 在一(yī)個場地工(gōng)作時間長，容易産生(shēng)惰性，也缺少相關的服務知(zhī)識培訓。 | 經常性的在崗培訓、投訴反饋系統的監督，讓他們努力按照“微笑服務”的要求去(qù)做好本職工(gōng)作。 |
| 菜色、口味、花樣更新 | 固定的廚師，特定的環境導緻廚藝不易提高，口味和花樣少變化。 | 廚師間的相互競争、學習，有利于共同進步。 |
| 保障系統 | 托管前的企業通常食堂主管兼做其他許多工(gōng)作，而不可能耗費(fèi)成本爲食堂成立專門的監督保障系統。 | 實行兩條監督線相輔相成的監督系統。總務收集就餐者意見和建議反饋餐飲公司，餐飲公司執行落實計劃；餐飲公司同時考核各食堂，該整改的整改。
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